3月の発酵ワークショップ開催のお知らせ
埼玉県小川町青山地区で大切に受け継がれている 希少な「青山在来種大豆」を使って
自分だけのお味噌を仕込みませんか？
この大豆は甘みが強く、ほっくりとした味わいが特徴です。
大豆をつぶし、麹と塩を合わせ、 自分の手で慈しむように仕込む時間は
心まで整う豊かなひとときになります。
仕込んだお味噌（約1.2kg）はそのままお持ち帰りいただき、
ご自宅でゆっくり熟成させて、手作りならではの美味しさを味わってくださいね。
「在来種（ざいらいしゅ）」とは？
一般的な大豆は、育てやすさや収穫量を優先して品種改良されたものが中心ですが、
「在来種」はその土地で何代にもわたって種を繋ぎ、大切に守り継がれてきた独自の品種です。
その土地の気候や風土に適応しながら育つため、個性が強く、
本来の豊かな風味や深い甘みがギュッと詰まっています。
全国的にも作付け面積が少なく、市場に出回ることはほとんどない、
まさに「その土地ならではの宝物」のような大豆です。
希少の上にも希少な「青山在来大豆」
埼玉県小川町青山地区で大切に守り継がれてきた「青山在来種大豆」。
もともと生産量が限られている貴重な大豆ですが、
昨夏の厳しい暑さの影響により、今期は収穫量がとても少なくなってしまいました。
現在はなかなか手に入りにくい状況ですが、この大豆ならではの
「ほっくりとした強い甘み」をぜひ皆様と一緒に味わいたいと思い、
今回ワークショップの分をご用意いたしました。
今期分の大豆には限りがあるため、この特別な大豆でお味噌を仕込める機会を、
大切にお届けできればと思っております。
一粒一粒が愛おしい、特別な大豆での味噌作りをぜひご体験ください。
ワークショップ詳細
◆内容 ・味噌についてのお話 ・仕込み作業 ・ご試食とお茶の時間
◆開催日（下記以外の日程もご相談いただけます）
3月9日(月)、10日(火)、12日(木)、13日(金)、 16日(月)、19日(木)、20日(金)、23日(月)、25日(水)
◆時間：13:30〜（約120分）
◆場所：横浜 発酵ドッグカフェ Con ti, para ti
◆参加費：4,500円（税込）
◆持ち物：ハンドタオル、エプロン、持ち帰り用袋
◆募集枠：先着10名様限り （1名様から開催いたします。ご希望日が重なった場合は最大4名様までとなります）
お申し込み・日程調整について
「参加したいけれど、まだ先の予定が分からない」という方もご安心ください。 全10名様の小さなお教室ですので、まずは「参加の枠」だけ先に確保していただき、具体的なお日にちは後からゆっくりご相談いただく形でも大丈夫です。
※3月中の日程調整が難しい場合は、4月の開催も承ります。まずはご希望をお聞かせください。
お申し込み方法
HPのお問い合わせフォーム、またはInstagramのDMよりお気軽にご連絡ください。
皆様と一緒に、美味しいお味噌を仕込めるのを楽しみにしています。
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