3月の発酵ワークショップ開催のお知らせ
希少な「青山在来種大豆」で仕込む、自分だけのお味噌作り
埼玉県小川町青山地区で大切に受け継がれている、
希少な「青山在来種大豆」を使って、自分だけのお味噌を仕込みませんか？
この大豆は、その土地で何代にもわたって種を繋ぎ、
大切に守り継がれてきた土地固有の「在来種」です。
一般的な大豆に比べ、その土地の風土に適応しながら育つため個性が強く、
本来の豊かな風味や深い甘みがギュッと詰まっています。
大豆を丁寧につぶし、麹と塩を合わせ、
自分の手で慈しむように仕込む時間は、おだやかで、豊かなひとときになります。
ひと粒に込められた想いを、手仕事でつなぐ
実は昨夏の厳しい暑さの影響により、今期は収穫量が非常に少なくなってしまったと伺いました。
丁寧に土と向き合っていても、自然の力の前では思うようにいかない現実がある。
そのことをあらためて教わった年でもありました。
現在分けていただいている大豆は、
同じ地域の農家さんが大切に繋いでくださった貴重なものです。
「応援する」と簡単に言うことはできませんが、
畑の恵みを余すことなく、おいしくいただくこと。
その感謝の気持ちこそが、作物を育ててくださる方への礼儀であり、手仕事の原点だと感じています。
昔ながらの手仕事の文化に触れ、暮らしの中に手作りのものがある「あたたかさ」を。
そして、作り手の想いに感謝を重ねていただく「豊かさ」を。
一粒一粒が愛おしい、特別な大豆での味噌作りをぜひご体験ください。
ワークショップ詳細
◆内容 ・味噌についてのお話 ・仕込み作業 ・ご試食のお時間
※出来上がり量は中辛口～甘口で約1.2～1.5kgです。仕込んだお味噌は当日そのままお持ち帰りいただけます。
◆開催日（下記以外の日程もご相談いただけます）
3月9日(月)、10日(火)、12日(木)、13日(金)、 16日(月)、19日(木)、20日(金)、23日(月)
※数日前から大切に準備を始めます。万が一ご都合が悪くなった場合は、3日前までにご連絡をいただけますと幸いです。
一度準備に入りますと、大豆を元の状態に戻すことができません。大切に育てられた青山在来をムダにすることなく
お届けしたいと思っておりますので、ご理解とご協力をお願いいたします。
◆時間：13:30〜（約120分）
◆場所：横浜 発酵ドッグカフェ Con ti, para ti
◆参加費：4,500円（税込）
◆持ち物：ハンドタオル、エプロン、持ち帰り用袋
（約1.2～1.5kgの重さに耐えられる袋をご用意ください）
◆募集枠：先着8名様限り
1名様から開催いたします。ご希望日が重なった場合は最大2名様までとなります。
3名様以上でのご参加を希望される場合は、お気軽にご相談ください
お申し込み・日程調整について
「参加したいけれど、まだ先の予定が分からない」という方もご安心ください。
手持ちの大豆の数量の関係で 8名という少数枠ですので、
まずは「参加の枠」だけ先に確保していただき、
具体的なお日にちは後からゆっくりご相談いただく形でも大丈夫です。
※3月中の日程調整が難しい場合は、4月の開催も承ります。まずはご希望をお聞かせください。
お申し込み方法
HPのお問い合わせフォーム、またはInstagramのDMより以下の内容を入れお気軽にご連絡ください。
①ご希望日 ②お名前 ③携帯番号
皆様と一緒に、美味しいお味噌を仕込めるのを楽しみにしています。
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